Запечённая свинина с горчицей

2 порц. · ≈ 80 мин · 7 шаг.

Шаг 1 из 7

Перед готовкой

Ингредиенты

2 порц.

Свининакорейка без кости одним куском одинаковой толщины550,00 г

Горчицанеострая35,00 г

Чеснокизмельчить8,00 г

Оливковое масло10,00 г

Паприка сладкая3,00 г

Соль4,00 г

Перец чёрный молотый1,00 г

Разогрейте духовку до 190 °C. Свинину достаньте из упаковки, промокните бумажным полотенцем и проверьте, чтобы кусок был примерно одинаковой толщины. Если есть плотные наружные плёнки, осторожно срежьте их.

Сырое мясо не нужно мыть под краном. После разделки вымойте руки и рабочие поверхности.

Таймер: 6 мин

В небольшой миске смешайте горчицу, измельчённый чеснок, масло, паприку, соль и чёрный перец. Разотрите до однородной пряной пасты.

Таймер: 3 мин

Натрите свинину горчичной смесью со всех сторон, уделяя внимание боковым поверхностям. Переложите кусок в форму или на противень с бортиками.

Не добавляйте лишнюю жидкость: цельный кусок даст собственный сок.

Таймер: 4 мин

Поставьте мясо на средний уровень духовки и запекайте 30–40 минут в зависимости от толщины куска. Если верх быстро темнеет, прикройте его листом фольги.

Таймер: 36 мин

Проверьте температуру в самом толстом месте, не касаясь дна формы: для цельного куска свинины ориентируйтесь минимум на 63 °C с последующим отдыхом не менее 3 минут. Если термометра нет, продолжайте запекать до полной готовности и прозрачного сока при надрезе.

Термометр даёт более надёжную проверку, чем цвет мяса или корочки.

Таймер: 5 мин

Достаньте форму на термостойкую поверхность и неплотно прикройте мясо фольгой. Оставьте минимум на 5–7 минут: при немедленной нарезке мясной сок вытечет на доску.

Таймер: 7 мин

Нарежьте свинину поперёк волокон ломтиками около 1 см. Полейте соком, оставшимся в форме, и подавайте с выбранным гарниром.

Таймер: 3 мин

Сейчас открытШаг 1Шаги можно выполнять и отмечать в любом порядке.