Свинина тушёная с овощами

2 порц. · ≈ 93 мин · 8 шаг.

Шаг 1 из 8

Перед готовкой

Ингредиенты

2 порц.

Свининанежирная мякоть лопатки, нарезать кубиками 2–3 см380,00 г

Кабачоккрупный кубик160,00 г

Болгарский перецполоски140,00 г

Морковьтонкие полукружья90,00 г

Лук репчатыйнебольшие кубики90,00 г

Помидорсочные, крупный кубик170,00 г

Чеснокмелко порубить5,00 г

Вода питьеваягорячая140,00 мл

Оливковое масло12,00 г

Паприка сладкая2,00 г

Соль3,00 г

Перец чёрный молотый1,00 г

Свинину обсушите бумажным полотенцем и нарежьте одинаковыми кусочками по 2–3 см. Очистите лук и морковь: лук нарежьте небольшими кубиками, морковь — тонкими полукружьями. Подготовьте остальные овощи, но пока не смешивайте их с мясом.

Сырое мясо не промывайте: это разносит брызги по кухне. Используйте отдельную доску и вымойте нож после работы.

Таймер: 8 мин

Налейте масло в широкий сотейник и нагрейте на среднем-сильном огне. Разложите свинину одним слоем и дайте нижней стороне подрумяниться 2–3 минуты; затем переверните и готовьте ещё 3 минуты.

Если мясо не помещается одним слоем, обжарьте его двумя порциями.

Таймер: 6 мин

Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук и морковь. Перемешивайте около 4 минут, пока лук не станет мягче, а морковь не начнёт отдавать цвет маслу.

Таймер: 4 мин

Посыпьте паприкой, добавьте горячую воду и аккуратно соскребите со дна лопаткой румяные частички — они придадут соусу вкус. Накройте крышкой и тушите 30–35 минут при очень слабом кипении.

Раз в 10–15 минут проверяйте, хватает ли жидкости; при необходимости добавляйте по 30–50 мл кипятка.

Таймер: 33 мин

Пока мясо тушится, нарежьте кабачок крупным кубиком, сладкий перец полосками и помидоры кубиками. Чеснок мелко порубите; молодой кабачок можно не очищать.

Таймер: 5 мин

Попробуйте небольшой кусочек мяса: он должен заметно размягчиться. Добавьте перец и помидоры, перемешайте и готовьте под крышкой ещё 6 минут.

Если свинина всё ещё плотная, потушите её дополнительно до мягкости до добавления нежных овощей.

Таймер: 6 мин

Положите кабачок, чеснок, соль и чёрный перец. Осторожно перемешайте и тушите ещё 6–8 минут: кабачок должен легко прокалываться вилкой, сохраняя форму.

Таймер: 8 мин

Разрежьте самый крупный кусочек свинины и убедитесь, что мясо полностью приготовилось; особенно удобно проверить термометром. Выключите нагрев, подержите рагу под крышкой 3 минуты и подавайте.

Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.

Таймер: 3 мин

Сейчас открытШаг 1Шаги можно выполнять и отмечать в любом порядке.