Свинина с капустой

Свинину обсушите бумажным полотенцем и нарежьте одинаковыми кусочками примерно по 2 см. Очистите лук и морковь: лук нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной тёрке.

Снимите с капусты повреждённые листья, вырежьте кочерыжку и нашинкуйте капусту тонкими полосками. Если полоски получились длинными, разрежьте их пополам, чтобы было удобнее перемешивать.

Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем-сильном огне. Выложите мясо и обжаривайте 5–6 минут, пока на поверхности не появится золотистая корочка.

Добавьте лук и морковь. Готовьте 4 минуты на среднем огне, помешивая. Влейте около 150 мл горячей воды, накройте крышкой и тушите 20–25 минут при слабом кипении.

Добавляйте капусту в два захода, перемешивая после каждой порции. Положите томатную пасту, влейте оставшуюся воду, посолите и поперчите.

Накройте крышкой и готовьте 18–22 минуты на небольшом огне. Каждые 5–7 минут осторожно перемешивайте, чтобы нижние слои не пригорели.

Проверьте, что мясо мягкое, а капуста полностью приготовилась. Если на дне много жидкости, готовьте ещё 2–3 минуты без крышки.

Выключите огонь и дайте блюду постоять под крышкой 3 минуты: капуста впитает оставшийся сок. Перед подачей аккуратно перемешайте мясо с овощами и разложите по тарелкам.