Свинина с грибами

2 порц. · ≈ 55 мин · 7 шаг.

Шаг 1 из 7

Перед готовкой

Ингредиенты

2 порц.

Свининавырезка или корейка без кости, тонкие полоски380,00 г

Грибы шампиньонынарезать пластинками250,00 г

Лук репчатыйполукольца100,00 г

Горчицанеострая12,00 г

Чеснокмелко порубить5,00 г

Вода питьеваягорячая110,00 мл

Оливковое масло12,00 г

Соль3,00 г

Перец чёрный молотый1,00 г

Мясо обсушите и нарежьте поперёк волокон полосками толщиной примерно 1 см. Шампиньоны быстро оботрите влажной салфеткой и нарежьте пластинками. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.

Таймер: 7 мин

Поставьте широкую сковороду на огонь выше среднего без масла. Выложите грибы одним слоем и готовьте 5–6 минут, помешивая, до испарения влаги и появления золотистых краёв.

Не солите грибы сразу: пусть сначала выпарится вода.

Таймер: 6 мин

Переложите грибы в миску. Добавьте в сковороду масло, разогрейте и выложите мясо одним слоем. Обжаривайте около 4–5 минут, аккуратно переворачивая, пока поверхность не подрумянится.

Для небольшой сковороды разделите свинину на две партии.

Таймер: 5 мин

Уменьшите нагрев до среднего и добавьте тонкие полукольца лука. Готовьте 3–4 минуты, осторожно перемешивая мясо, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

Таймер: 4 мин

В чашке размешайте горчицу с горячей водой, чтобы не осталось комочков. Верните грибы на сковороду, добавьте чеснок, влейте горчичную смесь, посолите и поперчите.

Таймер: 3 мин

Накройте крышкой, уменьшите огонь до небольшого и тушите 7–8 минут. За это время соус слегка загустеет, а мясо должно приготовиться полностью.

Если вырезка уже мягкая, не увеличивайте время без необходимости, чтобы не пересушить её.

Таймер: 8 мин

Разрежьте самый толстый кусочек свинины и проверьте готовность. При необходимости прогрейте ещё 2–3 минуты; перед подачей дайте блюду постоять 2 минуты.

Таймер: 3 мин

Сейчас открытШаг 1Шаги можно выполнять и отмечать в любом порядке.