1
Лук очистить от шелухи. У каждой луковицы срезать верх и низ, затем сделать один продольный надрез до центра.
Надрез поможет после варки легко разобрать лук на лепестки.
Таймер: 5 мин
Режим приготовления
Луковые голубцы с фаршем и рисом в томатном соусе
4 порц. · ≈ 75 мин · 12 шаг.
Шаг 1 из 12
Перед готовкой
Ингредиенты
Лук репчатый5–6 крупных луковиц, нужны лепестки для фарширования900,00 г
Фарш говяжий 10%Можно заменить фаршем индейки500,00 г
Рис круглозёрный сухойПромыть и отварить до полуготовности80,00 г
УкропУкроп, петрушка или кинза30,00 г
ЧеснокМожно убрать для детского меню10,00 г
Томатная пастаЛучше использовать без добавленного сахара500,00 г
Вода питьеваяДля разбавления томатного соуса250,00 мл
Оливковое маслоМожно заменить подсолнечным10,00 г
Паприка сладкаяДля мягкого вкуса и цвета3,00 г
СольКоличество можно регулировать6,00 г
Перец чёрный молотыйДля детей можно убрать1,00 г
2
Вскипятить воду в кастрюле, опустить лук и варить 8–10 минут, пока он станет мягче, но не начнёт разваливаться.
Лучше брать крупные луковицы — их удобнее фаршировать.
Таймер: 10 мин
3
Достать лук из воды, немного остудить и аккуратно разобрать на отдельные лепестки. Маленькие внутренние части мелко нарезать.
Мелкие кусочки лука можно добавить в начинку для сочности.
Таймер: 7 мин
4
Рис промыть и отварить до полуготовности. Он должен стать чуть мягче, но не полностью развариться.
До полной готовности рис дойдёт во время запекания в соусе.
Таймер: 10 мин
5
Зелень мелко нарезать, чеснок измельчить.
Для детского меню чеснок можно не добавлять.
Таймер: 3 мин
6
В миске смешать фарш, рис, зелень, чеснок, мелко нарезанные остатки лука, соль, перец и паприку.
Если фарш сухой, можно добавить 2–3 столовые ложки воды.
Таймер: 5 мин
7
В каждый луковый лепесток положить немного начинки и свернуть плотным рулетиком.
Не кладите слишком много начинки: рис ещё немного увеличится при приготовлении.
Таймер: 10 мин
8
Выложить луковые голубцы в форму для запекания швом вниз, плотно друг к другу.
Так голубцы лучше сохранят форму.
Таймер: 3 мин
9
Смешать томатную пассату, воду, оливковое масло, немного соли и паприки. Залить голубцы соусом.
Соус должен покрывать голубцы примерно наполовину или чуть выше.
Таймер: 3 мин
10
Накрыть форму фольгой и запекать при 180°C около 30 минут.
Фольга сохраняет сочность и помогает рису дойти до готовности.
Таймер: 30 мин
11
Снять фольгу и запекать ещё 10–15 минут, чтобы соус стал гуще, а верх слегка подрумянился.
Если соус быстро выпаривается, можно добавить немного воды.
Таймер: 15 мин
12
Подавать горячими, по желанию посыпав свежей зеленью.
Для ПП-подачи лучше не добавлять жирную сметану.
Таймер: 2 мин
Таймер00:00
Сейчас открытШаг 1Шаги можно выполнять и отмечать в любом порядке.
Таймер завершёнПроверьте блюдо.