Лосось запечённый с лимоном

2 порц. · ≈ 38 мин · 7 шаг.

Шаг 1 из 7

Перед готовкой

Ингредиенты

2 порц.

Лососьфиле без крупных костей, 2 куска360,00 г

Лимончасть на ломтики, часть для сока65,00 г

Чеснокизмельчить5,00 г

Оливковое масло10,00 г

Соль2,00 г

Перец чёрный молотый1,00 г

Разогрейте духовку до 190 °C. Достаньте филе из холодильника на время подготовки. Проведите пальцами по поверхности рыбы и удалите оставшиеся мелкие кости пинцетом.

Не мойте рыбу под сильной струёй: достаточно при необходимости аккуратно промокнуть её бумажным полотенцем.

Таймер: 5 мин

Промокните оба куска филе насухо. Уложите их кожей вниз, если кожа есть, в форму с небольшими бортиками; оставьте между кусками расстояние.

Таймер: 3 мин

Лимон вымойте. Нарежьте несколько тонких кружочков без косточек, из оставшейся части выжмите сок; чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.

Таймер: 3 мин

Смешайте масло с чесноком, солью, перцем и чайной ложкой лимонного сока. Смажьте верх филе и положите на каждый кусок по 1–2 лимонных кружочка.

Не держите рыбу долго в лимонном соке до запекания: кислота меняет структуру мякоти.

Таймер: 2 мин

Отправьте форму на средний уровень духовки. Запекайте 12–16 минут в зависимости от толщины кусков; тонкие филе начинайте проверять раньше.

Таймер: 14 мин

Аккуратно разделите мякоть вилкой в самой толстой части: она должна стать непрозрачной и легко распадаться. При наличии термометра ориентируйтесь на 63 °C в центре.

Не пересушивайте рыбу дополнительными минутами, если она уже приготовилась.

Таймер: 2 мин

Выньте форму, дайте рыбе постоять 2 минуты и полейте оставшимся лимонным соком только перед подачей. Подайте с овощами или крупяным гарниром.

Таймер: 2 мин

Сейчас открытШаг 1Шаги можно выполнять и отмечать в любом порядке.