Котлеты из говядины

2 порц. · ≈ 50 мин · 7 шаг.

Шаг 1 из 7

Перед готовкой

Ингредиенты

2 порц.

Фарш говяжий 10%420,00 г

Лук репчатыйочень мелко нарезать или натереть80,00 г

Яйца1,00 шт

Чеснокизмельчить5,00 г

Вода питьеваяхолодная30,00 мл

Оливковое маслодля сковороды10,00 г

Соль3,00 г

Перец чёрный молотый1,00 г

Положите фарш в миску. Добавьте мелко нарезанный лук, яйцо, чеснок, соль, перец и холодную воду.

Таймер: 3 мин

Перемешивайте массу рукой или ложкой 1–2 минуты, только пока ингредиенты не распределятся равномерно.

Не отбивайте фарш долго: слишком плотная масса даст более жёсткие котлеты.

Таймер: 2 мин

Смочите руки водой, разделите фарш на 4 одинаковые части и сформуйте котлеты толщиной около 2 см.

Таймер: 4 мин

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выложите котлеты и готовьте 4 минуты с первой стороны, не двигая их.

Таймер: 4 мин

Переверните котлеты и готовьте ещё 3 минуты. Затем уменьшите огонь до слабого и накройте крышкой.

Таймер: 3 мин

Готовьте под крышкой 7–8 минут. Разрежьте одну котлету в самой толстой части: внутри не должно оставаться сырого фарша.

Если используете термометр, для фарша ориентируйтесь примерно на 71 °C в центре.

Таймер: 8 мин

Переложите котлеты на тарелку и дайте им постоять 2–3 минуты перед подачей.

Таймер: 3 мин

Сейчас открытШаг 1Шаги можно выполнять и отмечать в любом порядке.